新疆美食--酸奶子--新疆饮食，新疆美食，酸奶子

新疆国际旅行社提供新疆旅游，新疆南疆旅游，新疆旅游景点，新疆会议接待，新疆特价酒店预订等服务，全力打造新疆旅游门户网。新疆旅游线路寻价热线：0991-8888627

关于我们　|　联系我们　|　旅游地图　|　设为首页　|　收藏本站

首页

新疆概况

新疆旅游

国内旅游

出境旅游

台湾旅游

海南旅游

酒店预订

新疆会议

旅游车辆

旅游服务

新疆特产

饮食文化

民俗风情

站内搜索：

新疆美食--酸奶子--新疆饮食，新疆美食，酸奶子

新疆美食--酸奶子

日期:2010-12-09 总浏览: 16620

是一种发酵的乳制品，极受维吾尔族人喜爱。不论春夏秋冬，不论男女老少，对酸奶子一往情深，视为离不开的家常饮料。酸奶子如此备受青睐，自有它的魅力。它的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。它所含的蛋白质的价值，比大米、白面、肉类都高。其作用也十分广泛，也很神奇。胃病患者喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气，消食。酸奶子对高血压、冠心病，有防治之效。其中所含的乳清酶等能抑制胆固醇。有人通过试验观察到，每日饮700毫升酸奶子，一周后，可使血清胆固醇显著下降。经常饮用，可预防动脉硬化和高血压。从外国专家研究的资料看，喜食酸奶子的维吾尔人血中胆固醇的浓度多为130毫克％，远比一般美国人240毫克％的水平低。
　　专家们还认为，人过早衰老的原因之一，是由于肠道腐败菌引发肠中毒。而酸奶中的乳酸杆菌能抑制和消灭肠道内伤寒杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等腐败菌，从而有助于改善肠道菌丛的分布状况，抑制腐败菌产毒，增强肠道机能，促进营养物的吸收，防止过早衰老。酸奶子还具有防癌功效。科学家做过这样的试验：把患有肿瘤的小白鼠分成甲乙两组，甲组每天喂酸奶子，乙组则不喂。20多天后，前者癌细胞的生长速度比后者降低了30─35％。维吾尔人患癌的比例较少，恐与饮食酸奶子不无关系。
　　有趣的是，妇女饮食酸奶子，可使皮肤变得白嫩、光洁，起到美容作用。酸奶子的神奇作用使美国医学界为之叹服，奉它为“世界最佳饮料”。酸奶子的加工制作，早在1000多年前就已经开始了。代代相传兴盛不衰。制作十分简单。它是以新鲜全脂牛（羊）奶为原料，经消毒后，加入地乳酸菌（或已发酵的酸奶子发酵而成。乳酸菌大量生长繁殖，将奶子中的乳糖分解为乳酸，乳酸又把奶中酸蛋白钙化物的钙离子夺走。酸蛋白开始沉淀。牛（羊）奶不变成酸奶子。这叫前发酸，再把酸奶子放入10─15度左右的房间，让其继续发酵，一两天后，产生芳香时，这就形成了味美质佳的酸奶子了。
　　维吾尔人家家都会做酸奶子，常常是自做自饮，也有清晨去巴扎买现成的。每日，数百名城乡农村妇女，从四面八方将加工好的酸奶子运往城里销售，其收入也很可观。
　　维吾尔人饮食酸奶子，不加糖，就喝那个酸劲，内地人刚开始食用时，抵不住那个酸劲，可放适量白砂糖，搅匀后饮用，酸中透甜，加以奶香，也别具其味。喝酸奶子会上瘾，一旦上了瘾，也许会因此“终身受益”。

[ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]

最新旅游线路

·北疆双湖经典7日线路/喀纳斯+禾木+赛里木湖+伊犁	7 天	看行程附件	1980-4080
·环绕天山9日游喀纳斯/禾木/赛里木湖/伊犁/巴音布鲁克/吐鲁番/ ...	9 天	看行程附件	2880-4580
·公主爱上斯米兰——普吉斯米兰四飞8日游	8 天	来电咨询	4780
·迪拜-阿布扎比-沙迦双飞6日游阿航-四星	6 天	7.16 7.30	3980
·新疆喀纳斯直通车双飞三日纯玩游（天天发团）	3 天	天天发团	3790
·途个乐子·拼车喀纳斯六日游喀纳斯禾木五彩滩魔鬼城白 ...	7 天	天天发团	来电咨询
·【七享北疆】喀纳斯、禾木、五彩滩、魔鬼城、赛里木湖、那拉提 ...	7 天	天天发团在线咨询	来电咨询
·【环游东天山】天池、野狼谷、江布拉克、木鄯公路、库木塔格沙 ...	3 天		来电咨询
·途个乐子·拼车周边三日游--天山天池江布拉克吐鲁番库木 ...	3 天	天天发团	1991-3190
·【途个乐子】·拼车周边三日游天山天池江布拉克吐鲁番库 ...	5 天	来电咨询	来电咨询